Kohlsalat für den Winter

Kohl ist seit der Antike bekannt, genossenungewöhnliche Popularität sogar im antiken Griechenland und in Rom. Dies erklärt sich durch den hohen Gehalt an nützlichen Substanzen darin. Unter ihnen Vitamine, Proteine, Zucker und Mineralsalze. Faser (es ist auch viel im Gemüse) aktiviert die Arbeit des Verdauungstraktes und fördert die Ausscheidung von Cholesterin. Die Verwendung von Kohl trägt zur Verbesserung des Appetits bei, und die wohltuenden Enzyme und Kaliumsalze beeinflussen den Verdauungsprozess.

Weißkohl Kwas, marinieren, kochenSalat aus frischem Kohl für den Winter. Eine sehr interessante Art der Zubereitung von "Graukohl" wird in unserem Land schon lange verwendet, aber jetzt ist es unverdient vergessen. Grüne Blätter wurden für die Säuerung verwendet (sie sind reich an Kaliumsalzen, Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen). Der Vierzeiler der grünen Blätter unterschied sich nicht von der traditionellen Methode. Aus diesem Kohl wird besonders schmackhafte Kohlsuppe gewonnen.

Blumenkohl ist eine Art GemüseKohl. Es kann gebraten, gekocht, gedünstet oder roh serviert werden. Es ist bekannt, dass dieser Kohl mehr nützliche Substanzen enthält als andere Arten dieser Kultur. Es ist etwa 2-mal höher als bei Weißkohl, dem Gehalt an Proteinen und Vitamin C. Aufgrund der komplexen biochemischen Zusammensetzung ist es ein sehr wichtiges Lebensmittelprodukt, darüber hinaus hat es eine Reihe von medizinischen Eigenschaften.

Normalerweise werden die äußeren Blätter und dicken Stämme entfernt,lass nur die Blüten. Obwohl diese Blätter auch essbar sind, werden sie meistens verworfen. Kochan sortiert die Blütenstände der gleichen Größe aus, so dass sie gleichmäßig gekocht werden. Salate aus Blumenkohl sind sehr nützlich. Für den Winter werden sie mit anderem Gemüse geerntet und in der Kälte an einem dunklen Ort gelagert.

Rezept 1

Ein sehr einfacher Krautsalat für den Winter wird ohne Gemüse und Gewürze gekocht. Zutaten:

• Blumenkohl, wie viel wird es dauern, um in Dosen für 0,5 Liter zu legen;
• 20 g Salz werden zur Herstellung der Salzlösung in einer Menge von 1 Liter Wasser genommen; das Verhältnis von Kohl und Sole beträgt 60% bzw. 40%;
• 1 Esslöffel Tafelessig auf einer halben Liter Dose Kohlfett.

Kohl wird in Röschen geteilt, mit kochendem Wasser verbrüht,gekühlt, in Bänken ausgelegt und mit Sole gegossen. Fügen Sie jedem Glas Essig hinzu. Sterilisiert und fest verstopft. Der nach diesem Rezept für den Winter zubereitete Krautsalat wird als Snack zu Fleisch oder Suppen serviert.

Rezept 2

Vitamin Simple Krautsalat für den Winter ohne Wärmebehandlung wird in großen Mengen gelagert und in Gläsern gelagert. Zutaten:

• 2 ½ kg Weißkohl;
• ½ kg Zwiebel;
• ½ kg Karotten;
• ½ kg Paprika;
• 1 Tasse (facettierter) Zucker;
• 2 EL Kochsalz;
• 1 Tasse (dünn) Pflanzenöl;
• 1 Tasse (dünn) 9% Essig.

Gemüse wird mit einem Messer zerkleinert. In ein großes Becken legen, Salz, Zucker, Wasser, Essig und Öl einfüllen. Sorgfältig die ganze Masse hinzufügen (kein Gemüse kneten, vor allem Kohlbänder, damit kein Saft entsteht) wird im Becken gemischt. Sie sind in sauberen Gläsern ausgelegt und festgestampft. Bedecken Sie die Banken mit Gaze. Lassen Sie das Zimmer für 3 Tage. Dann schließen Sie die Deckel aus Polyethylen und reinigen Sie sie in einem kalten Keller. Dieser Salat wird lange gelagert. Es kann zu Suppe, Borschtsch, als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch hinzugefügt werden.

Rezept 3

Dieser Krautsalat für den Winter ist einfach zu kochen, und es ist an einem kühlen Ort gut gelagert. Benötigte Produkte:

• 2 ½ kg Kohl;
• ½ kg Pfeffer;
• ½ kg Zwiebeln;
• ½ kg Karotten;
• 1 Esslöffel Salz (mit Spitze) Salz;
• ¾ Tasse (Schnitt) Zucker;
• 1 Esslöffel Essigessenz (70% Essigsäurelösung);
• ½ Tasse abgekochtes Wasser (kalt);
• 1 Tasse (dünn) Pflanzenöl.

Karotten werden auf einer groben Reibe, Kohl und gemahlenDas restliche Gemüse wird geschnitten. Alles verschoben auf das Becken. Fügen Sie Zucker, Salz, Wasser mit Essigessenz, Öl hinzu. Alles ist gemischt, in Banken angelegt. Im Keller lagern.